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日常管理制度之食堂管理制度

發布時間:2020/06/29

近日,參與制定了全部的管理制度,分享給大家,后期還有別的各種制度也一并分享


食堂管理制度


第二十一條: 食堂的責任單位是辦公室,制定每周食譜,并定期抽檢質量數量以及調查市場價格。


第二十二條:炊管人員要根據季節變化,合理、靈活的執行就餐標準,總體上做到不節不超,收支平衡。


第二十三條: 食堂原料的采購要嚴格執行點驗制度,做到物有所值,物美價廉,衛生無毒無害,絕不能把變質腐壞的原料的原料購進食堂。


第二十四條: 炊管人員要盡心極力,調劑花樣。


第二十五條: 廚師加工制作要努力做到精細,必須做到衛生清潔,餐具炊具要及時開水或其他方式消毒。要及時處理垃圾,做到垃圾、剩菜、剩飯不在食堂內過夜,每餐后要及時清掃餐廳,清洗飯桌并擺放整齊。


第二十六條: 除有通知外,要按作息時間開飯。注意清點就餐人數,給誤餐人員留飯,并保溫或重新加熱。非因公誤餐則不予負責。


第二十七條: 需要做加班飯或夜餐時,以項目負責人通知為準.所屬人員要按時就餐,超過開飯時間,炊管人員有權拒絕非因公原因誤餐者。


第二十八條:菜由廚師統一分配,主食根據個人需要取用,嚴禁浪費。個人餐具購置保管清洗要求自理。就餐人員要自覺維護食堂餐廳的就餐秩序和衛生環境.非炊管人員不得隨便進入伙房。


第二十九條: 外來人員就餐由辦公室登記安排,屬公事的由公司負責餐費,屬私事的由主張就餐者按早餐,午餐晚餐交費或統一登記從工資中扣除。

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